Китайская кухня и гастрономические традиции
Китайская кухня и гастрономические традиции
Последние публикации
-
Хого с тофу и соевыми продуктами: как сочетать текстуры в одной кастрюле
Чтобы сочетать тофу и другие соевые продукты в хого, выбирайте их по плотности и добавляйте в бульон в разное время: плотный тофу…
-
Китайская чайная утварь из глины и фарфора: виды, материалы и назначение
Китайскую чайную утварь выбирают по способу заваривания, типу чая и готовности ухаживать за посудой. Глина удерживает тепло и со временем может влиять…
-
Как приготовить суп с вонтонами и зеленью: от бульона до подачи
Суп с вонтонами и зеленью готовят так: сначала варят лёгкий ароматный бульон, затем заворачивают начинку в тонкое тесто и отваривают вонтоны до…
Навигатор: Кухня хого
Хого
-
Пельмени цзяоцзы: способы лепки и выбор формы для начинки
Форму цзяоцзы выбирают по влажности и размеру начинки, а также по способу приготовления. Для сочной смеси подходит плотно…
-
Как приготовить рисовые клецки танъюань с кунжутной начинкой: пошаговое видео
Танъюань с кунжутной начинкой готовят из клейкой рисовой муки, горячей воды, обжаренного кунжута, сахара и сливочного масла. На…
-
Пароварка из бамбука: устройство, подготовка и блюда для приготовления
Бамбуковая пароварка — ярусная корзина с крышкой, которую ставят над кипящей водой: продукты готовятся паром, не касаясь жидкости.…
-
Хого с морепродуктами: как рассчитать время приготовления ингредиентов
В хого морепродукты закладывают небольшими порциями в активно кипящий бульон: сначала плотные куски рыбы и крупные креветки, затем…
Китайская кухня
-
Кухня Юньнани: как рисовая лапша и местные травы создают вкус региона
Кухня Юньнани — региональная кухня юго-запада Китая, в которой рисовая лапша соседствует с ароматными бульонами, свежими…
-
Как использовать сычуаньский перец с его ярким ароматом и характерным покалыванием
Сычуаньский перец — ароматная специя из оболочек плодов растений рода Zanthoxylum, а не разновидность чёрного перца.…
-
Праздник Дуаньу: лодки-драконы, цзунцзы и семейные обычаи Китая
Дуаньу — традиционный китайский праздник, который отмечают в пятый день пятого месяца по лунному календарю. С…
Ингредиенты
-
Кухня Юньнани: как рисовая лапша и местные травы создают вкус региона
Кухня Юньнани — региональная кухня юго-запада Китая, в которой рисовая лапша соседствует с ароматными бульонами, свежими…
-
Как использовать сычуаньский перец с его ярким ароматом и характерным покалыванием
Сычуаньский перец — ароматная специя из оболочек плодов растений рода Zanthoxylum, а не разновидность чёрного перца.…
-
Праздник Дуаньу: лодки-драконы, цзунцзы и семейные обычаи Китая
Дуаньу — традиционный китайский праздник, который отмечают в пятый день пятого месяца по лунному календарю. С…
Все публикации
-
Хого с тофу и соевыми продуктами: как сочетать текстуры в одной кастрюле
Чтобы сочетать тофу и другие соевые продукты в хого, выбирайте их по плотности и добавляйте в бульон в разное время:…
-
Китайская чайная утварь из глины и фарфора: виды, материалы и назначение
Китайскую чайную утварь выбирают по способу заваривания, типу чая и готовности ухаживать за посудой. Глина удерживает тепло и со временем…
-
Как приготовить суп с вонтонами и зеленью: от бульона до подачи
Суп с вонтонами и зеленью готовят так: сначала варят лёгкий ароматный бульон, затем заворачивают начинку в тонкое тесто и отваривают…
-
Бамбуковые побеги в китайских блюдах: подготовка, нарезка и сочетания ингредиентов
Бамбуковые побеги в китайских блюдах выбирают по формату продукта: свежие требуют очистки и тщательной термической обработки, консервированные достаточно промыть и…
-
Кухня Юньнани: как рисовая лапша и местные травы создают вкус региона
Кухня Юньнани — региональная кухня юго-запада Китая, в которой рисовая лапша соседствует с ароматными бульонами, свежими травами, грибами, ферментированными продуктами…
-
Хого без остроты: как приготовить бульон с грибами, овощами и ароматными добавками
Мягкий грибной хого — это горячий бульон без перца чили, в котором вкус создают грибы, овощи, имбирь, чеснок и соевый…
-
Китайские паровые пирожки хуацзюань: формовка теста и варианты с зеленью
Хуацзюань — китайские паровые булочки из дрожжевого теста, которые формуют слоями с маслом и зеленью. Чтобы завитки сохранили рисунок, замесите…
-
Как использовать сычуаньский перец с его ярким ароматом и характерным покалыванием
Сычуаньский перец — ароматная специя из оболочек плодов растений рода Zanthoxylum, а не разновидность чёрного перца. Он придаёт блюдам цитрусовые…